• 运水式烟机清洗

    为什么要定期进行烟道清洗

      一、消灭火灾隐患。

      酒店厨房的排烟管道经过长期使用,会在表面沉积一层很厚的油污。由于中式菜肴的烹调方法大多使用旺火急炒的方式,厨房操作间的温度往往很高,这里成为酒店的消防安全患之一。一旦油烟管道起火,由于其结构的特殊性,很难进行扑救,极易造成重大的人员和财产损失。近几年来随着餐饮业的快速发展,由烟道起火i引发的火灾事故时有发生。现在酒店油烟管道已成为消防部门关注之一。

      二、提高排烟效果。

      很多酒店操作间排烟不畅,主要原因是长时间没有对油烟进化器的内置过滤网进行清洗造成的。由于静电的吸附作用,在净化器的极板和过滤网上都会沉积很厚的油污,致使净化效果变差,通风排烟效果受到影响。油烟净化系统经过清洗后,通风排烟效果会有明显改变。

      运水式烟机是目前厨房设备配置中较为科学、先进、有利于消防环保和卫生达标的油烟净化排气系统。产品材质一般由不锈钢制造,全自动控制,具备防火功能,外形美观耐用,油污不易积聚,方便清理以及长期保持清洁卫生。运水式烟机对油污的净化率极高。工作原理是通过电脑控制柜产生高压水雾,利用雾化水循环再添加除油剂,对炉灶产生的油烟加以过滤,使油烟在通过高压水雾时分离,油渍通过水循环系统排出,排出室外的气体是净化后的空气,不含油烟。

      运水式烟机清洗主要包括:

      1)烟道清洗;

      2)烟罩清洗;

      3)运水风扇清洗;

      4)风机、净化器清洗;

      5)运水控制箱清洗;

      6)作业现场卫生清洁。

      烟道清洗的方法主要是技术人员携带低压照明电源,由风口进入管道内部进行清洁。对于较复杂的管道、弯头、死角以及无法进人的风口则采用开孔法进行处理。在清洁作业完成以后,对开口进行回补密封。此方法的清洁率很高。(可拍摄对比照片)为您彻底消灭火灾隐患。对于竖直烟道则采用空降法进行清洁。此方法要求管道大于80*80厘米,具体方法是:先拆除竖直管道的两端,由技术人员乘吊篮进入管道内部进行清洗作业。完成以后,再将管道装上。此方法比较危险,且费用较高,由于竖管内油污较少,建议可适当延长清洗间隔的时间。

      烟罩、运水风车清洗,我公司采用人工加高压射流法清洗。具体操作方法:先由人工铲除较厚的油污,然后喷上强力化油剂,再用高温蒸汽水枪进行彻底清洁。此方法的优点是清洁速度快,效果好,可达到光亮如新的效果。

      净化器清洗的具体步骤:先切断电源,打开箱体,将净化器极片连接线断开,抽出极片,人员进入箱体内将油污铲除干净。极片则放在专用的金属清洗液中进行清洗。等油污清洗干净后再用清水冲洗。等完全晾干后,再回装复位。接好极板连接线,关好箱体,把外壳擦洗干净即可。

      风机清洗:酒店常用的风机有三种:1)轴流风机,2)蜗牛风机,3)滚筒式风机。风机在长时间运行后,扇叶上会积存很厚的油污,致使排风效果变差,使用效率降低。风机的清洗由公司经验丰富的技师进行操作。方法是先拆开机壳,将内部油污清理干净,然后再用专用工具逐一清理叶片,做到无遗漏、无偏差,以保证清洗后机器运转正常、平稳,清洗后将机体原样恢复。

      运水烟机控制箱清洗主要是清洗水箱及过滤网。断开电源,把水箱中的水放净,取出过滤网,放在专用的清洗剂中浸泡;把水箱中的杂质水垢清洗干净后,把清洗干净的滤网安装复位即可。

      作业现场清洁:包括灶台、墙面、地面。这项工作一般在烟道、烟罩清洗结束后作为收尾工作来进行。清洁以前需要对灶台的电路及电器设备做防水处理。

      运水烟罩的维护:

      1)经常检查控制箱内有无化油剂,量少应及时补充,无化油剂时会堵塞管道,影响其正常使用。

      2)每天使用完毕后须待控制箱内至污水放清,并清洗水箱、过滤器,确保箱内清洁。

      3)每月检查运水烟罩及管道,检查喷水嘴是否被堵塞,如有堵塞应及时疏通。

      4)每月清洗运水风扇,检查是否转到灵活。

      5)当控制箱发出警报故障或缺水、缺化油剂时,应及时处理,以免损坏控制系统。


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